خواص گردو بو داده، تمام تلاش پالیز به عنوان معتبر ترین مرجع ارائه کننده خرید اینترنتی نهال گردو، در این مقاله، ارائه خلاصه اطلاعات مفیدی درباره خاصیت گردوی بو داده و برشته شده و پاسخگویی به سولات مربوطه است.
گردو هم مانند بقیه خشکبار دارای خواص قابل توجهی در بهبود سلامتی است؛ گردو سرشار از اسید های چرب اشباع نشده، آنتی اکسیدان، پروتئین، فیبر، مواد معدنی و انواع ویتامین هاست که مصرف منظم آن تاثیرات چشم گیری بر تامین احتیاجات بدن به ریز مغذی ها دارد، یکی از بهترین شیوه ها جهت ترغیب افراد به خصوص کودکان به خوردن گردو، بو دادن آن است.
اولین چیزی که در مورد خواص گردو بو داده، قابل طرح است، چگونگی تبدیل گردو خام به آجیل بو داده است، در هنگام بو دادن گردو، میوه را بصورت کامل از پوسته های خارجی آن جدا می کنند و مغز گردو را بدون پوسته چوبی داخلی آن در معرض گرما قرار می دهند.
گردو را به دو روش بو می دهند، به صورت خشک و همچنین تفت داده شده در روغن؛ در هر دو صورت بافت، رنگ، طعم و عطر گردو بهتر و اشتها برانگیز تر می شود و با علاقه بیشتری مصرف می گردد.
البته برای اینکه خواص گردو بو داده حفظ شود و بیشترین مواد مغذی در آن قابل جذب باشد، باید فرآیند تفت گردو را در دمای پایین تر انجام داد تا مغز گردو دارای سوختگی نشود و یا اینکه گرمای زیاد باعث برانگیختن ترکیبات شیمیایی غیر مفید در آن نشود، هر چقدر بر میزان گرما و زمان گرما دهی افزوده شود، احتمال اکسیداسیون چربی های اشباع نشده بیشتر می شود.
تخریب اسیدهای چرب مفید گردو طی تفت دادن و ایجاد رادیکال های آزاد زیان بار، یک نکته مهم در باب خواص گردو بو داده است ولی می توان با کنترل دما و زمان گرما دهی، این فرایند مخرب را به حداقل رساند؛ قرار دادن گردو در دمای کمتر از 130 درجه سانتی گراد و زمان تقریبی 15 دقیقه بیشترین و بهترین توصیه در این زمینه است.
بررسی خواص گردو بو داده و خام و انتخاب گزینه مناسب، به عوامل متفاوتی بستگی دارد:
مصرف گردو تازه و نیز بو داده آن بسیار مناسب و مقوی است و مکمل عالی برای رژیم های لاغری و همچنین افراد مبتلا به سوء تغذیه است.
تفاوت اساسی که میان گردوی خام و گردوی بو داده وجود دارد، فرآیند تفت دادن گردوی خام است، انگیزه و هدف بو دادن، بهبود بافت، مزه و طعم گردو است، فرایند بو دادن گردو ممکن منجر به غیر فعال شدن آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مفید گردو شود که باز هم کنترل گرما این تغییر ماهیت را کاهش می دهد.
گردو یکی از سالم ترین و مغذی ترین میوه هاست که در دسته آجیل ها قرار می گیرد و علاوه بر مصرف زیادی که به عنوان آجیل و سرگرمی دارد، به مقدار زیاد در آشپزی ملل مختلف استفاده می شود، گردو میوه درختی است و تقریبا در تمام نیمکره شمالی زمین از جمله ایران کشت می شود، میوه سرسخت و پایداری که استقامت عالی در نواحی کوهستانی از خود نشان می دهد، گردو مملو از ریز مغزیجات و ترکیبات پرفایده است تا جایی که در بعضی فرهنگ ها به آن نام ” آغوز” داده اند و از گذشته به خواص کم نظیر آن آگاه بوده اند.
گردوی بو داده با توجه به طعم برشته شده و مطبوع آن اگر در شرایط بهداشتی و استاندارد تهیه شود، یک افزودنی سالم برای ترکیب با آجیلات و میوه های خشک جهت نگهداری طولانی مدت و استفاده به جای ترکیبات شیرین غیر مفید است، خواص گردو بو داده در باب کاهش هوس نسبت به شیرینیجات هم مورد توجه متخصصان علم تغذیه است، بافت چرب و پروتئینی گردو، باعث تشدید احساس سیری در فرد شده و تاثیرات ثابت شده ای بر لاغری می گذارد.
باید در نظر داشت که گردو دارای محتوای چربی زیادی است و خوشبختانه از نوع چربی های غیر اشباع مفید می باشد که جزء سالم ترین و حتی مفید ترین چربی هاست؛ با این وجود استفاده بیش از اندازه گردو ممکن است منجر به افزایش وزن شود.
آنتی اکسیدان ها نقش موثری در از بین بردن رادیکالهای آزاد مخرب در بدن دارند و شرایط لازم جهت تقویت سیستم ایمنی بدن را فراهم می کنند؛ همانطور که می دانیم گردو یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است، از طرفی وجود ویتامین E تاثیرات مثبتی بر عملکرد شش ها و سیستم تنفسی فرد می گذارد و باعث کاسته شدن بسیاری از التهابات ریه ناشی از ویروس کرونا می شود.
سیستم ایمنی قوی در کنار عملکرد صحیح شش ها، از خواص گردو بو داده در مواجهه با ویروس مرگبار کرونا است.
گردو دارای ماده موثر و ضد اضطرابی به نام ملاتونین است که در کنترل استرس های ناشی از مشغله روانی دنیای امروز، که معمولا با عواقب جسمی غیر قابل جبرانی مثل کم خوابی و فشارخون همراه است، موثر می باشد، همچنین افزایش هورمون شادی آور و ضد افسردگی دوپامین در بدن انسان، با مصرف منظم گردو به اثبات رسیده است.
قرار دادن گردوی بو داده در برنامه غذایی روزانه باعث بهره گیری از خواص آرامبخشی آن خواهد شد.
گردو از بهترین منابع تامین پروتئین گیاهی است و بسیاری از خطرات ناشی از مصرف پروتئین های حیوانی مثل گوشت قرمز را ندارد به همین خاطر برای افرادی که به دلیل بیماری قادر به مصرف گوشت نیستند و یا وگان و گیاه خوارند، مناسب است، در چنین مواردی خواص گردو بو داده و یا خام به عنوان منبع ارزان و اصلی تامین پروتئین بدن، قابل ذکر است.
گردو مانند آجیلات خام دیگر ممکن است به خاطر تماس با خاک و آب آلوده دچار آلودگی های محیطی و میکربی شود و حاوی ریز میکروب ها و بیماری های قارچی نا پیدا مانند سالمونلا باشد که در مواردی عوارضی همچون اسهال، استفراغ و مسمومیت ها را ایجاد می نماید، در این موارد بو دادن و فرآیند گرم کردن، می تواند با نوعی پاستوریزاسیون، خطر بیماریزایی گردوی خام را کاهش دهد.
یکی از مهم ترین فواید و خواص گردو بو داده، اطمینان از سلامت و بهداشت گردوی مورد استفاده است.
خواص گردو بو داده تفاوت زیادی با گردو خام ندارد البته به شرط اینکه بو دادن در دما و زمان مناسب انجام شود، بو دادن گردو طبیعتا باعث خشک شدن آب آن و کم شدن رطوبت داخلی و در نتیجه ترد شدن بافت آن می شود بنابراین با خشک شدن گردو نسبت چربی آن به وزن بیشتر خواهد بود، این بالا بودن چربی گردو بو داده به هیچ عنوان به معنی غیر مفید بودن آن نیست و خود تفت دادن چربی آن را اضافه نمی کند بلکه تنها به خاطر خشک شدن گردو چربی اشباع نشده به صورت فشرده در آن باقی می ماند.
یکی از خواص گردو بو داده قابلیت هضم پذیری بیشتر آن است، بدیهی است که گردو خام کالری پایین تری دارد و سدیم اضافه ای هم ندارد ولی تمایل به هضم گردو خام در سیستم گوارشی کمتر است به همین خاطر استفاده از گردوی بو داده پیشنهاد می شود.
نمک مورد استفاده در تفت گردو باعث سدیم اضافه موجود در گردو بو داده است و ممکن اثرات خوبی برای بیماران فشار بالا نداشته باشد.
سخن پایانی
در مورد خواص گردو بوداده در مقایسه با گردوی خام بحث های زیادی وجود دارد، البته هنوز نمی توان جواب قاطعی به این سوال داد و بهترین پیشنهاد را مصرف گردو خام یا بو داده در حد اعتدال متناسب با رژیم غذایی فرد می دانند.
شاید به نظر بیاید خواص گردو بو داده از انواع خام آن کمتر است ولی باید طعم بهتر و متنوع بودن طعم در نوع بو داده را مد نظر داشت و به همین خاطر محبوبیت آن بین افراد بیشتر است و می تواند جایگزین تنقلات مضری مثل چیپس و پفک باشد.
به طور خلاصه پیشنهاد پالیز به شما در این متن، مصرف مستمر و روزانه گردو در رژیم غذایی تان، به شرط نداشتن آلرژی و حساسیت نسبت به آن است چرا که ممکن است شرایط حادی ایجاد کند.
نهالستان پالیز در شمال غرب کشور با مدیریت آقای سعید قاسمی، بزرگترین نهالستان گردوی کشور می باشد و با توجه به نیم قرن تجربه باارزش در این حوزه و همراهی کارشناسان برتر کشاورزی و باغداری، در فروش انواع نهال گردو پیش قدم می باشد؛ ضمنا پالیز به خدمات باغداری و مشاوره در ارتباط با ایجاد نهالستان و موارد مرتبط، از قبیل آبیاری، آزمایش و اصلاح خاک، کوددهی، هرس، آفت زدایی و درمان بیماری های گیاهی نیز می پردازد.
جهت مشاوره در ارتباط با خرید نهال گردو و یا خدمات دیگر، با مشاوران معتبرترین نهالستان گردوی کشور، پالیز، در ارتباط باشید.
ارسال به سراسر ایران
تایید اصالت کالا
پشتیبانی 24 ساعته
