PH گردو اسیدی است یا قلیایی؟

PH گردو؛گردو یکی از دانه‌های روغنی پر طرفدار برای صبحانه و میان وعده  می‌باشد، این مغز پر خاصیت، سرشار از منبع چربی اشباع نشده است و می تواند در رژیم غذایی افرادی که کلسترول بالایی دارند، جایگاه خاصی داشته باشد. با خوردن گردو، امگا۳ و آنتی اکسیدان وارد بدن شده و این دو ماده باعث بهبود کارکرد مغز انسان و همچنین باعث از بین بردن بعضی از بیماری ها نیز می‌شوند.

انسان‌ها برای اینکه عملکرد بدنشان در حالت بهینه قرار گیرد، باید PH بدنشان قلیایی باشد، به خاطر این موضوع، باید مواد اسیدی و قلیایی را شناسایی کرد و به اصلاح تغذیه پرداخت. موضوع بحث این مقاله از مجموعه پالیز، به عنوان معتبر ترین مرجع رسمی ارائه کننده انواع ارقام نهال گردو لیبل دار، میزان اسیدیته گردو است چرا که باید با توجه به خواص منحصر به فرد این میوه، PH گردو را شناخته و جایگاه آن را در رژیم غذایی تعیین کرد.

از PH گردو چه می دانید؟

میزان اسیدی یا قلیایی بودن را PH می گویند که در مقیاس ۰تا ۱۴  اندازه‌گیری می‌شود. اگر PH زیر ۷ باشد خاصیت ماده مورد نظر اسیدی، بالای عدد ۷ قلیایی و برابر ۷ خنثی می باشد.

اگر شما مانند عموم مردم تصور می کنید که فقط موادی مانند مرکبات و لیموترش، خاصیت اسیدی دارند، بهتر است بیان کنیم که این موضوع کاملا نادرست است و با انجام برخی آزمایشات مشخص شد که  PH گردو زیر ۷ می باشد و در نهایت می‌توان نتیجه گرفت که این ماده، اسیدی است.

البته می‌توان گفت که میزان اسیدیته آن نسبت به گوشت و تخم مرغ کمتر است؛ چرا که مصرف زیاد این دو ماده غذایی، باعث افزایش تولید اسید در بدن شده و باید حتما از کلیه ها دفع شوند تا برای بدن مشکل ساز نشوند، ولی گردو اینطور نیست و حتی برای سلامتی بدن مفید نیز می باشد.

ترکیبات شیمیایی گردو چگونه است؟

همانطور که متوجه شدید، PH  گردو اسیدی بوده و همچنین ترکیبات شیمیایی مغز گردو، چند اسید آلی، اسانس، اگزالات آهک و انواع ویتامین های A,B,C,D,E  و آرسنیک را دارا می باشد؛ برگ درخت گردو نیز اسید گالیک، اسید آلاژیک و املاح معدنی کلسیم، پتاسیم، پارافین ،کاروتن و منیزیم دارد. باید بیان کرد که پوسته گردو هم دارای اسید سیتریک، اگزالات کلیم و اسید مالیک بوده و با در نظر گرفتن  PH گردو و حالت اسیدی آن، میتوان به این نکته اشاره کرد که برگ گردو در از بین بردن باکتری، میکروب و درد، تاثیر بسیار زیادی دارد.

PH  گردو سبب ایجاد چه خواصی می شود؟

غذاهای اسیدی با مشکلات بدن ارتباط مستقیم دارند و سبب بروز بیماری‌هایی مانند درد مفاصل، سرطان، خستگی و …می شوند، ولی ذکر این نکته ضروری است که فواید گردو به قدری زیاد است که باید میزان کم اسیدی بودن PH گردو نادیده گرفت؛ همان طور که می دانید، مصرف به اندازه انواع غذاها برای بدن ضروری می باشد. گردو نیز با توجه به خواص غذایی بسیار و همچنین فواید منحصر به فرد  جهت تقویت مغز، طرفداران زیادی دارد، اما باید توجه داشت PH  گردو خاصیت اسیدی کمی داشته و به همین سبب مصرف مداوم و البته به اندازه آن، هیچ گونه مشکلی برای بدن ایجاد نمی کند.

گردو منبع اسید فیتیک می باشد؛ اسید فیتیک یک ماده گیاهی و آنتی اکسیدان است؛ از خواص فیتیک اسید همینقدر بگوییم که زمانی که غذاهایی با فیتات بالا را مصرف کنید، دستگاه گوارش به واسطه فیتات مواد معدنی مانند آهن و روی را جذب می کند و البته گاهی نیز ممکن است که مصرف زیاد آن، باعث اختلال در عملکرد دستگاه گوارش شود. در کل خوردن آجیل به واسطه PH گردو، منبعی از آنتی اکسیدان ها را در دسترس بدن قرار می دهد و چون دارای ملاتونین، کاتچین، آلاژیتانین و آلاجیک اسید است، برای کسانی که در رژیم های غذایی سخت قرار دارند، بسیار مفید است.

 چرا اسیدی و قلیایی بودن PH گردو حائز اهمیت است؟

گردو به دلیل وجود منگنزی که دارد باعث تعادل در این ماده غذایی می شود. این ماده خواص غذایی ارزشمندی را مانند چربی های سالم، استرول های گیاهی، پروتئین و مواد معدنی از جمله فسفر، آهن و روی را دارا می باشد که برای سلامتی مغز، جلوگیری از سرطان، کمک به کاهش وزن، استحکام استخوان ها، قلب و بیماری های دیگر مفید است.

اگر چه PH  گردو اسیدی است ولی اکثر انسانها از آن استفاده می کنند و کمتر کسی بوده که دچار آلرژی شود ولی این نکته را  در نظر بگیرید که کسانی که طبع گرمی دارند، نباید در تابستان از گردو استفاده کنند چرا که ممکن است آلرژی مختصری را تجربه کنند.

آیا PH اسیدی گردو سبب ایجاد رفلاکس معده می شود؟

اگر غذاهایی پرچرب و مغذی مانند پنیر، انوع آجیل ها به غیر از گردو، به میزان زیادی مصرف شوند، سبب سوزش انتهای مری و ایجاد خطر رفلاکس و اسیدی شدن معده را ایجاد می شوند، اما  گردو به علت میزان کم اسیدیته، در صورا مصرف به اندازه و به موقع، هیچ مشکل رفلاکسی را به همراه ندارد.

چگونه می توان خاصیت اسیدی گردو را تغییرداد ؟

گردو با وجود برخورداری از  ویتامین E در ترکیبات خود، از گرفتگی رگ ها، ایجاد سکته و بیماری های قلبی جلوگیری کرده و سلامت قلب، عروق و دستگاه گردش خون را به همراه دارد؛ با وجود اسیدی بودن PHگردو، اگر روغن آن را تهیه کنند، برای استفاده در وعده های غذایی بسیار مناسب است زیرا دارای اسیدهای غیراشباع چند گانه، آلفالینولنیک اسید، اسید لینولئیک و اولئیک است و به طرز شگفت انگیزی، بر خلاف گردو، قلیایی بوده و  مصرف آن برای تنظیم اسیدیته بدن ضروری است.

اگر بخواهیم از تأثیر اسیدی  PHگردو و تاثیرات آن بر بدن کم کنیم، باید از مواد غذایی مانند: سبزیجات، سبزه جو، سیب زمینی و جوانه گندم که خاصیت قلیایی دارند و اسیدیته را خنثی می کنند، در حد اعتدال استفاده کنیم تا از عوارض و آلرژی های احتمالی ناشی از مصرف گردو پیشگیری کنیم.

سخن پایانی

در خصوص اسیدیته گردو می توان بیان کرد که PH گردو، سبب بیماری نمی شود و بالعکس، گردو دارای خواص غذایی بسیار از جمله چربی سالم و انواع آنتی اکسیدان ها می باشد؛ روغن گردو نیز برخلاف سایر روغن های صنعتی، از اسیدهای چرب اشباع نشده تشکیل شده و برای بیمارانی که کلسترول دارند، بسیار مفید است؛ این روغن به طور شگفت انگیزی خاصیت قلیایی دارد و مصرف آن جهت تنظیم میزان اسیدیته بدن، حائز اهمیت است؛ اما برخی به علت حساسیت و آلرژی نسبت به PH گردو، به دنبال راه هایی برای کنترل میزان اسیدیته آن هستند که پالیز در قسمت های پایانی این محتوا به این مسئله پرداخت.

نهالستان پالیز در شمال غرب کشور با مدیریت آقای سعید قاسمی، بزرگترین نهالستان گردوی کشور می باشد و با توجه به نیم قرن تجربه باارزش در این حوزه و همراهی کارشناسان برتر کشاورزی و باغداری، در فروش انواع نهال گردو پیش قدم می باشد؛ ضمنا پالیز به خدمات باغداری و مشاوره در ارتباط با ایجاد نهالستان و موارد مرتبط، از قبیل آبیاری، آزمایش و اصلاح خاک، کوددهی، هرس، آفت زدایی و درمان بیماری های گیاهی نیز می پردازد.

جهت مشاوره در ارتباط با خرید نهال گردو و یا خدمات دیگر، با مشاوران معتبرترین نهالستان گردوی کشور، پالیز، در ارتباط باشید.