پیش فروش نهال گردو آغاز شد.پیش خرید انواع نهال گردو در اولین بزرگترین مرکز تخصصی گردو در ایران بزرگترین تولید کننده انواع نهال گردو در کشور.کلیه نهال های مجموعه پالیز گردو زیر نظر مهندسین جهاد کشاورزی و کلینیک گیاه پزشکی و کادر فنی مجرب همراه با شناسنامه و گواهی بهداشت تولید و صادر می گردد. افتخار خانواده ما تجربه ۱۰۰ سال تولید نهال گردوست.پالیز گردو با فعالیت ۱۰۰ ساله در زمینه کاشت نهال گردو جدآ جد (پدر به پسر) بعنوان تولید کننده اختصاصی نهال گردو در ایران شناخته شده که فعالیت پیوند گردو را از سال ۸۴ اغاز نموده است

مدیریت 09141832393
مشاوره 09301832393
صفحه اصلی  »  مقالات   »   همه چیز درباره ترشی گردو

همه چیز درباره ترشی گردو

گردو یکی از خشکبارهایی است که در ایران کاشته می‌شود. به همین دلیل به طرق مختلفی از آن استفاده می‌شود که یکی از آن‌ها، ترشی گردو است که مربوط به استان همدان می‌باشد. در ادامه این مقاله از نهالستان پالیز گردو، که بهترین نوع نهال گردو را ارائه می‌دهد با ما همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی گردو بدون پوست و دیگر ترشی‌های گردو آشنا شوید.

بهترین فصل برای تهیه ترشی گردو را بدانید.

همان‌گونه که گفته شد، انواع مختلفی از ترشی گردو تهیه می‌شود. اما اگر می‌خواهید که ترشی تازه و با کیفیتی داشته باشید، باید آن را در فصل بهار تهیه کنید. در این فصل، گردوها تازه هستند و پوسته نرمی دارند که به آن‌ها چغاله گردو می‌گویند. برای مطمئن شدن از کیفیت چغاله‌ها باید با چاقو آن‌ها را برش دهید و اگر نرم بودند مناسب برای ترشی گردو هستند. در روشی دیگر، می‌توانید سوزنی را در آن فرو کنید و اگر از طرف دیگر خارج شد، گردو برای تهیه ترشی گردو، مناسب خواهد بود.

طرز تهیه ترشی گردو سبز چگونه است؟

در ابتدا می‌خواهیم طرز تهیه ترشی گردو خیس را باهم بررسی کنیم. برای تهیه این نوع ترشی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

  • 1 کیلوگرم چغاله گردو
  • 100 گرم ترخون
  • 6 حبه سیر
  • نصف قاشق مربا خوری فلفل سیاه
  • نصف لیوان شکر
  • یک قاشق غذاخوری نمک
  • 2 لیتر سرکه
  • 2 قاشق چای‌خوری ادویه مخصوص ترشی

در مرحله‌ی اول تهیه این ترشی، باید تلخی گردوها گرفته شود. برای این کار، باید چغاله گردوها را 5 دقیقه بجوشانید و سپس آب آن‌ها را بگیرید. این کار را باید سه مرتبه تکرار کنید تا تلخی گردوها کاملاً گرفته شود. توجه کنید در این بین، نباید گردوها نرم شوند. پس از این کار، باید گردو را به مدت دو روز در آب سرد قرار دهید و این آب را چندین بار عوض کنید. سپس این گردوها را خشک کنید. در گام بعدی، باید سرکه و نمک را درون قابلمه‌ای ریخته و سپس بر روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. پس از آن، گردوها را درون آن بریزید و پس از 3 دقیقه، این گردوها را خارج کنید.

در مرحله بعدی از طرز تهیه ترشی گردو با پوست باید گردوها را داخل شیشه بریزید و بین هر لایه، سیر و ترخون قرار دهید. وقتی شیشه پر شد باید بر روی آن فلفل، شکر و ادویه ترشی بریزید و سپس شیشه را با سرکه پر کنید. پس از آن، در شیشه را بسته و آن را در جای خنک و کم نور قرار دهید. پس از 10 روز ترشی شما آماده است.

طرز تهیه ترشی گردو با پوست همراه با تمر هندی

برای تهیه این نوع ترشی، به مواد مختلفی نیاز دارید که شامل:

  • نیم کیلو چغاله گردو
  • به مقدار لازم سرکه
  • به مقدار لازم نمک
  • سه قاشق غذا خوری ادویه گردو ترشی که شامل دارچین، زنجبیل و هل می‌باشد.
  • یک بسته تمر هندی
  • آلو

به روشی که در قسمت قبل گفته شد، باید تلخی گردو را بگیرید و سپس آن را خشک کنید و در سرکه و نمک به مدت سه دقیقه بجوشانید. پس از این مرحله، باید تمر هندی را در مقداری سرکه قرار دهید تا کاملاً حل شود. آلوها را نیز باید در سرکه قرار دهید تا نرم شود. پس از چند ساعت، این دو را از صافی رد کنید تا کاملاً یکدست شوند و با یکدیگر مخلوط کنید و ادویه‌ها را به آن‌ها اضافه کنید.

در ادامه طرز تهیه ترشی گردو سبز با تمر هندی، باید شیشه‌های خود را آماده کنید. این شیشه‌ها باید کاملاً تمیز و خشک باشند. پس از آماده شدن گردوها، باید آن‌ها را درون شیشه‌ها قرار دهید و روی مخلوط تمر هندی، آلو و ادویه بریزید. برای بهتر شدن مزه آن، می‌توانید به صورت لایه‌لایه این مواد را به گردوها اضافه کنید. پس از آن، شیشه را کاملاً با سرکه پر کنید و در آن را کاملاً محکم کنید. پس از دو تا سه هفته، نرشی شما آماده است و می‌توانید از آن استفاده کنید.

دستورات داده شده، مربوط به گردو سبز می‌باشد. در ترشی‌ها گردو دیگر، از گردو خشک نیز استفاده می‌شود که دستور تهیه آن، با این نوع ترشی‌ها متفاوت است که در ادامه آن‌ها را بررسی خواهیم کرد.

 از طرز تهیه ترشی گردو خشک چه می دانید؟

وسایل مورد نیاز برای تهیه این نوع ترشی:

  • 50 عدد مغز گردو
  • یک کیلو برگه خشک شده زرد آلو
  • یک و نیم بسته تمر هندی
  • یک قاشق مربا خوری جوز هندی
  • نصف قاشق مربی خوری فلفل سیاه
  • دو لیتر سرکه
  • نصف لیوان شکر
  • یک قاشق مربا خوری نمک
  • دو قاشق مربا خوری ادویه مخصوص ترشی

طرز تهیه ترشی گردو خشک به این صورت است که باید گردوها را درون آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد. پس از آن، پوست موجود بر روی گردوها را بگیرید و سپس آن را در آب سرد قرار دهید تا کاملاً تلخی آن گرفته شود. سپس برگه زرد آلو و تمر هندی را درون سرکه قرار دهید تا خیس بخورد.  پس از آن، تمر هندی و برگه زرد آلو را از صافی رد کنید و به آن، ادویه‌ها را اضافه کنید. حال سس شما برای تهیه ترشی آماده است.

گردوها را داخل سس آماده شده بریزید و کاملاً آن‌ها را با هم مخلوط کنید. آن را درون شیشه بریزید و با سرکه آن را پر کنید و در جای خنک و کم نور قرار دهید. پس از دو تا سه هفته، ترشی شما آماده است.

چگونگی تهیه ترشی گردو با رب انار

برای تهیه ترشی گردو، می‌توان از رب انار نیز استفاده نمود. برای این کار، بهتر است رب انار را جایگزین تمر هندی کنید و دیگر نیاز به خیساندن ندارد.

خواص ترشی گردو کدام اند؟

ترشی گردو، دارای خواص متعددی است. این ترشی، معدنی از پروتئین و ویتامین است. با توجه به استفاده از سرکه در این نوع ترشی، خاصیت گندزدایی بدن را نیز دارد. از طرفی با توجه به مواد درون آن، ترشی گردو یک دفع کننده کرم کدو می‌باشد. ترشی گردو را می‌توانید قبل و یا همراه غذا مصرف کنید.

کلام آخر

ترشی گردو، یکی از ترشی‌هایی است که طرفداران خاص خود را دارد و سوغات همدان می‌باشد. این ترشی، به گونه‌های مختلفی تهیه می‌شود که طرز تهیه ترشی گردو با رب انار و دیگر روش‌ها در قسمت‌ها قبل توضیح داده شده است. برای تهیه این ترشی، باید از گردوی تازه(حتی اگر خشک باشد) استفاده نمود تا کیفیت بالایی داشته باشد که از نهالستان پالیز می‌توانید تهیه کنید. این مجموعه بزرگترین نهالستان گردو در غرب کشور است که بیش از نیم قرن است که در این زمینه فعالیت دارد و با افراد متبحر در این زمینه همکاری دارد. همچنین شما برای تهیهو خرید انواع نهال گردو نیز می‌توانید به صورت حضوری و یا غیرحضوری به نهالستان پالیز مراجعه کنید و نهال گردوی مد نظر خود را تهیه کنید و از خرید خود لذت ببرید. برای اطلاع از سایر خدمات پالیز، با مشاوران ما در ارتباط باشید.

Call Now Buttonپیش فروش نهال »» کلیک کنید